GROMBALIA est une ville tunisienne d’origine andalouse, située à la péninsule du Cap Bon (à une trentaine de km au sud de Tunis et de Carthage). Grombalia se distingue par ses terres fertiles, son climat modéré, dont la viticulture est une activité phare de la région. Lors de la rencontre internationale sur la vigne organisée à Rome le 30 octobre 1987, on lui procure le titre de « VILLE INTERNATIONALE DE LA VIGNE ».

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Création et éthique de KURUBIS

Kurubis a été créée suite à la rencontre fortuite d’un propriétaire terrien de Korba Mr Rached Lagha souhaitant mieux mettre en valeur son patrimoine viticole, et d’un œnologue français Didier Cornillon en cours de diversification à l’étranger. Le potentiel est énorme. Un terroir, un vrai terroir, avec un sol peu fertile et un sous-sol très minéral, une exposition vers la mer, et des températures plus modérées qu’au centre de la région, leur mettant à l’abri du sirocco qui peut occasionner de gros dégâts l’été… Historiquement la Tunisie est un pays viticole. Kurubis choisira dès le premier jour de ne produire que des vins de très grande qualité, modernes, créatifs, précurseurs, et dignes d’accompagner les meilleurs mets sur les meilleures tables. Sans concession, ni sur les rendements, ni sur la vinification, ni sur l’habillage, la gamme se démarque. Ses vins n’offrent que le meilleur de ce terroir, pas de cuvées d’entrée de gamme ou cuvées d’appel, non, rien qu’une parfaite qualité pour pouvoir revendiquer cette marque. Les lieux où sont vendus les vins contribuant amplement à la notoriété du produit, Kurubis est la seule cave tunisienne de taille à s’affranchir de la grande distribution, ce qui en dit long sur le positionnement de la gamme, confirmant bien que seul l’engagement qualitatif, et surtout pas la production de masse , motive l’équipe.

Créativité Et Progressisme

La gamme Kurubis s’est enrichie au fil des années. Leur vocation a toujours été l’innovation pour le plaisir de leurs clients. En 2005, Kurubis a été les 1ers à créer une gamme de vins en méthode traditionnelle (ex champenoise). , La gamme K DE KURUBIS

– Kurubis est la cuvée emblématique, et elle porte le nom de la société. Ce sont des rouges et blancs, racés, puissants, charnus, structurés, qui peuvent prétendre à de très bonnes gardes ;

-Soltane existe pour l’élégance, la finesse, la délicatesse, les soirées entre amis, et le plaisir de déguster des vins autant parfumés qu’équilibrés. Rouge, blanc et rosé

-Kaprice est atypique. Composée de 100% de leurs meilleures syrah et/ou merlot, cette cuvée est destinée aux amateurs de complexité, de tanins puissants et soyeux, d’une bouche roborative et d’une couleur pourpre profonde. Seulement en rouge

-Kiss a été conçue pour mettre symboliquement en avant les valeurs d’amour et de paix suite à quelques périodes difficiles que la Tunisie a traversées. Ce sont 2 vins, blancs et rosés, pétillants justement pour exprimer la joie, la gaieté, et le plaisir.

Un autre concept novateur qui s’implante dans les lieux et sur les tables les plus festives.

-Crazy, est la dernière cuvée, de vin rosé, où nous avons sublimé tout ce qui peut l’être, en passant par la sélection des raisins, une vinification calquée sur les rosés de Provence, et une présentation unique et jamais vue en Tunisie : bouteille « irrésistible », bouchon en verre, papier exclusif, et mode d’impression unique en France.

Bref, de l’exception, pour vous qui le valez bien… T

itre 3 : Innovation et Amélioration continue

Depuis 2021 Kurubis compte un nouvel actionnaire majoritaire, Mr Jalel Soussi, d’origine tunisienne et qui a une résidence à Korba.

Fort de sa grande expérience industrielle, il insuffle dans la société une dynamique complémentaire, fixant des objectifs ambitieux, visant à faire de Kurubis une marque qualitative toujours plus leader sur le marché local et progressivement à l’exportation. Des travaux importants d’agrandissement et de modernisation sont entrepris, nouvelles cuverie, nouvel entrepôt de stockage, nouvelle chaîne de mise en bouteilles et étiquetage, nouvelle prétention commerciale, bref tout les moyens pour permettre le développement de Kurubis sans concession aucune à la qualité.

Innovation et Amélioration continue

Depuis 2021 Kurubis compte un nouvel actionnaire majoritaire, Mr Jalel SOUISSI, d’origine tunisienne et qui a une résidence à Korba. Fort de sa grande expérience industrielle, il insuffle dans la société une dynamique complémentaire, fixant des objectifs ambitieux, visant à faire de Kurubis une marque qualitative toujours plus leader sur le marché local et progressivement à l’exportation. Des travaux importants d’agrandissement et de modernisation sont entrepris, nouvelles cuverie, nouvel entrepôt de stockage, nouvelle chaîne de mise en bouteilles et étiquetage, nouvelle prétention commerciale, bref tout les moyens pour permettre le développement de Kurubis sans concession aucune à la qualité.

Process Innovant

La gamme Kurubis s’est enrichie au fil des années grâce à notre ouverture à de nouvelles technologies . La vocation de Kurubis a toujours été l’innovation pour le plaisir de leurs clients, pour cela il essaie toujours d’opter pour des process innovants et modernes donnant une qualité supérieure de vins.

TERROIRS ET CÉPAGES

Le terroir de Kurubis

C’est en Tunisie, sur la terre du cap bon, que nos vignes sont cultivées. Le secret derrière nos vins d’excellence ? Un savoir-faire au travers d’une équipe de professionnels, qui partagent cette passion. Ensemble, l’équipe Kurubis expérimente de nouveaux procédés et pratique les techniques les plus modernes.

Résultat ? Des vins sans compromis avec le but ultime de mettre en valeur la Tunisie et de satisfaire au mieux les amateurs, les gourmands,les professionnels,les gastronomes,les gourmets et les épicuriens… A travers eux les terroirs expriment tout leur caractère.

Les cépages

Les cuvées de Kurubis sont composées en blanc de chardonnay, muscat d’Alexandrie, sauvignon, et Vermentinu, et en rouge de syrah, merlot et marselan. Bientôt nous cultiverons de nouveaux cépages provenant d’horizons très différents mais toujours mieux adaptés aux nouvelles conditions climatiques.

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Elle a joué un rôle important durant la Troisième guerre punique. Déjà dans l’antiquité, les collines de NEFERIS étaient le grenier à blé et le cellier à vin de Rome au départ de l’ancien golfe d’Utique, premier port commercial de l’époque carthaginoise et romaine.

Le vignoble du Domaine NEFERIS a été créé, en 2000, sur les collines de KHANGUET, à GROMBALIA, à l’emplacement même où avait été créé le premier vignoble français en 1878 par Monsieur Emile Lançon. Il couvre une superficie de 200 hectares de vigne de cuve plantés en Syrah, Carignan, Cinsault, Grenache Chardonnay et Muscat d’Alexandrie. Des cépages qui ont montré, au fil du temps, une grande adaptation aux terroirs méditerranéens. Le vignoble du Domaine Neferis est, sans doute, le vignoble le plus important et le plus qualitatif de Tunisie, d’une part, par la diversité de son encépagement et, d’autre part, par sa densité de plantation modérée, de trois mille pieds à l’hectare, ce qui donne une surface foliaire exposée optimale à la qualité
du vin.

L’examen des sols du vignoble du Domaine Neferis révèle deux types de sols particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Le premier est un sol profond constitué d’apports alluvionnaires sablo-limoneux qui permet une excellente aération et un excellent développement végétatif. Le second type du sol est plus superficiel et de nature argilo-calcaire. Ces types de sols permettent à la vigne de se nourrir raisonnablement sans excès. Maturité et acidité trouvent ici un bel équilibre. Son microclimat semi-continental, caractérisé par une amplitude thermique importante, assure une très bonne synthèse des composés phénoliques, pour les vins rouges, et un parfait équilibre fraîcheur- puissance aromatique, pour les vins blancs et rosés.

La cave du Domaine Neferis a été conçue afin de permettre à l’œnologue de réaliser différents types de vinification et d’assurer une bonne conservation de la qualité organoleptique des raisins depuis la réception de la vendange, jusqu’à l’embouteillage. Par ailleurs, la cave dispose de deux échangeurs tubulaires coaxiaux pour le refroidissement des raisins, du moût et du vin. Toutes les cuves de vinification et de conservation sont thermo-régulées. La maîtrise de la température est indispensable aussi bien pour l’élaboration que pour la conservation des vins. En outre, la cave s’est dotée d’une station complète pour l’inertage des moûts et des vins afin d’assurer une bonne protection contre l’oxydation.

Enfin, le Domaine Neferis a investi dans un chai à barriques de chêne français en provenance de tonneliers de renommée mondiale. Afin de conférer à nos vins une grande complexité, nous avons sélectionné des fûts de différents types selon le niveau de finesse des grains et de l’intensité de chauffe. Le savoir-faire de nos équipes et le haut niveau de nos équipements garantissent à nos vins une qualité optimale.

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Depuis sa création en 1932, la société viticole Bir Drassen est un haut lieu du vin tunisien, ayant développé un savoir-faire reconnu au fil de son histoire, en particulier dans la vinification et l’élevage des vins rouges, grâce à la modernisation de ses équipements et à son chai souterrain parfaitement adapté à l’élevage en barrique. En 1954 et 1955 le domaine parviens à obtenir consécutivement deux médailles d’argent au concours général agricole de Paris.

De nos jours le domaine compte plus que 800 hectares de vignes à son actif dont 90% sont constitués de cépages autochtones

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LA VIGNE AU MAGHREB
Dans L’antiquité, Le Philosophe Grec Aristote Parla D’une Espèce De Vigne Appelée « Vigne Folle »; Étrange À Ses Yeux, Puisqu’elle Portait En Même Temps Des Fruits Mûrs, Des Fruits Verts Et Des Fleurs. Le Naturaliste Latin, Pline L’ancien, Quant À Lui, Mentionna Une Vigne Sauvage Nassari Gui Qui Prospérait Dans L’antique Mauritanie Et Qui Servait À Des Usages Médicaux. Strabon, Ptolémée Et D’autres Considéraient L’actuel Cap Spartel Comme Le Promontoire De La Vigne. Le Voyageur Grec Du Iième Siècle, Pausanias Signala Également La Présence De La Vigne En Mauritanie Et Ajouta Que Les Habitants De L’atlas Se Nourrissaient Du Fruit De Cette Plante.

Mais Il Semble Que Le Mérite De La Diffusion De La Viticulture Au Maghreb Revient Aux Phéniciens. « Ils Durent Importer Des Variétés D’origine Orientale, Greffer Les Sauvageons… »

La Vigne Semblait Avoir Trouvé Des Terrains Favorables Dans Les Environs Immédiats De Carthage, À Mégara, Jardin D’amilcar, Dans Le Cap Bon, En Byzacène Et Autour Des Villes Établies Le Long Des Côtes Comme Lixus Et Sala Dont Les Monnaies Bien Après La Chute De Carthage Continuèrent De Porter La Grappe De Raisin.

DE L’UCCV AUX VIGNERONS DE CARTHAGE
A L’époque Du « Protectorat » Français Entre Les 19Ème Et 20Ème Siècles, Le Phylloxéra Fait Des Ravages En France. Les Colons S’enrichissent En Faisant Parvenir Leurs Vins Produits En Tunisie Au Ports De Sète En France, Qui Servent Pendant Plusieurs Années De Vins Médecins Arrondissant Degrés Et Couleurs De La Plupart Des Vins Hexagonaux.

Entre 1936 Et 1947, Dans La Région Du Cap Bon, Qui Rassemble 80% Du Vignoble Tunisien, Les Vignes Sont À Leur Tour Touchées Par Le Phylloxéra. Face À La Crise, Les Viticulteurs Se Rassemblent En Coopératives, Tentent De Redresser Le Vignoble Et Dessinent Les Contours D’appellations Contrôlées. C’est Ainsi Que Naît, Peu Après La Guerre, En 1948 Une Union De Coopératives Viticoles (UCCV) Devenue Les Vignerons De Carthage.

Les Vignerons De Carthage Et Leurs Coopératives Adhérentes Ont Entrepris D’énormes Efforts Pour L’amélioration Des Conditions De Vinification, De Stabilisation Et De Conditionnement Des Vins Pour Être Aujourd’hui Au Niveau Des Grandes Entreprises Mondiales.
Depuis Les Unités De Vinification, Jusqu’à La Mise En Bouteilles En Passant Par Le Chai De Pré-Mise, La Gestion Des Matières Sèches Et Le Laboratoire D’analyse, Ainsi Que Le Centre De Stockage Avant Expédition, Tout A Été Mis À Niveau Aussi Bien Sur Le Plan De La Formation Du Personnel, De L’hygiène, Des Équipements, De La Température Contrôlée Et De La Traçabilité.
Une Politique De Qualité Récompensée Depuis Avril 2005 Par La Certification ISO 9001 Version 2000. Grâce À Un Savoir Faire Avéré Et Un Outil Technologique Performant, Les Vignerons De Carthage Sont Désormais Parfaitement Armés Pour Affronter Le Marché Mondial Et Fournir À Leurs Clients Et Distributeurs Des Vins De Qualité Répondant Aux Besoins Des Consommateurs.

Les domaines :

Situeé sur un ancien domaine d’Etat quasiment en friche de 260 ha dont 229 ha de vignes ont été plantés depuis une vingtaine d’années.
Ici, c’est le royaume des meilleurs cépages mondiaux : Pinot (56.2 ha), Merlot (47,5 ha), Syrah (46,5 ha) et Chardonnay (11,7 ha). Toutes les vignes sont palissées et bénéficient d’une irrigation goutte-à-goutte.
Le capital est détenu à 100% Tunisien par Les Vignerons de Carthage. Le potentiel de production est de 8000 hl.
La vinification se fait à la cave de Takelsa. Les vins produits sont parmi les meilleurs standards mondiaux de vins de cépage.

LES CAVES :

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Le renommé concours du Decanter World Wine Awards a livré son verdict et la France a été battue par l’Australie qui a récolté dix médailles, deux de plus que les vins tricolores.

74 000 bouteilles de vin, provenant de 60 pays dans le monde, réunis à Londres et une victoire finale pour l’Australie, nul doute que la vingtième édition du Decanter World Wine Awards a réservé son lot de surprises. Pendant 15 jours, près de 240 experts du monde entier ont dégusté 80 à 90 vins par jour.

Lors de cette compétition mondiale et renommée qui s’est tenue en avril, dix vins australiens ont reçu la récompense « Best in Show », révèle CNN, plus que tout autre pays.

Du côté français, les vins de l’Hexagone ont récolté huit médailles « Best in Show », à égalité avec l’Espagne, pour terminer à la deuxième position ex aequo.

Parmi les autres bouteilles récompensées, sept représentaient l’Italie et trois le Portugal. Au total, ce sont 15 pays qui sont repartis avec au moins une médaille (Argentine, Allemagne, Grèce, Afrique du Sud, Autriche, Chili, Serbie, Angleterre, États-Unis et Nouvelle-Zélande).

Une diversité intéressante

Dans cette compétition, ce sont près de 240 experts, venus du monde entier, qui goûtent entre 80 et 90 bouteilles par jour pour établir ce classement. « Ce que vous voulez vraiment, c’est définir si le vin sent bon », explique Sarah Jane Evans, la coprésidente de la compétition depuis 2019. « Ensuite, il faut décrire comment est le vin en bouche, en étant précis sur ses caractéristiques. »

La diversité dans la provenance des juges est aussi une des forces de ce concours. « Nous avons notre premier Maître des vins venant de Corée du Sud », poursuit-elle. « Cela se répercute aussi sur la provenance des vins avec l’émergence de nouvelles régions comme les Balkans, qui font maintenant des vins très prometteurs. »

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La London Wine Fair est un événement qui rassemble plus que 500 participants de 35 pays, présentant les dernières tendances et innovations dans le monde du vin. Des développements passionnants à l’horizon en 2023. Et ceux-ci incluent l’émergence des marques de distributeurs en tant que nouvelle frontière du luxe dans le monde du vin, l’entrée de vins de pays comme la Roumanie et le Maroc sur la scène mondiale du vin, et une attention accrue portée à la durabilité. .

La foire a présenté plus de 14 000 vins du monde entier, y compris certains des vignerons et vignobles les plus connus et respectés de l’industrie.

Dix-huit vignerons qui ont bénéficié des subventions du projet OENOMED, lancées en Tunisie, en Italie, en France et au Liban, les pays partenaires du projet, dans le secteur viticole et vinicole, étaient aussi présents.

Leur participation avait pour objectif de promouvoir leurs vins sous la marque collective « RESERVIN » promue par le projet OENOMED, qui sont produits à proximité de zones protégées en Méditerranée, notamment l’Aire Protégée de Boukornine en Tunisie, le Parc des Châteaux Romains en Italie, le Grand site de Minerve et le Bassin versant de l’étang de Thau en France, ainsi que la Réserve de Biosphère du Chouf au Liban.

La Tunisie était à l’honneur lors de cet évènement avec la présence de six producteurs de vin :

Kurubis grands vins de tunisie

Cave Grombalia

Cave viticole bouargoub
Domaine Ceptunes
Domaine Drassen
Domaine neferis

L’événement était une opportunité passionnante pour les participants de découvrir de nouveaux vins passionnants, ainsi que de se renseigner sur les dernières tendances et innovations de l’industrie.

 »Nous sommes extrêmement fiers d’avoir représenté avec succès nos vins et notre cave KURUBIS, ainsi que le patrimoine tunisien, avec amour et citoyenneté lors de notre participation à la London Wine Fair. Cet événement a été une occasion exceptionnelle de mettre en valeur notre culture, notre histoire viti-vinicole, nos valeurs et nos produits authentiques. Nous avons saisi cette opportunité avec détermination et professionnalisme, en honorant notre pays avec fierté. » Lit-on dans un post publié sur la page Facebook du domaine KURUBIS  

La London wine Fair a aussi créé un échange mutuel enrichissant entre les ambassadeurs de la marque « RESERVIN », renforçant ainsi les liens entre les différentes régions et cultures viticoles représentées avec sa gamme impressionnante de vins, de séminaires et d’ateliers.

En plus des dégustations de vin, la London Wine Fair a proposé une gamme de séminaires, de masterclasses et d’ateliers animés par certains des experts les plus respectés de l’industrie. Les visiteurs ont pu tout apprendre, des techniques de dégustation de vin, des accords mets-vins à la durabilité et à la production de vin.

La London Wine Fair n’est pas seulement un lieu de dégustation et d’apprentissage du vin ; c’est aussi un important événement de réseautage pour les professionnels de l’industrie. Les participants ont eu l’occasion de rencontrer d’autres professionnels du vin du monde entier, de nouer de nouveaux partenariats et de découvrir de nouvelles opportunités commerciales.

Il est à noter que le projet OENOMED, soutenu par l’Union européenne à travers le programme ENI CBC MED, a joué un rôle essentiel dans cette réussite. En offrant un soutien financier et technique aux vignerons, ce projet vise à améliorer la qualité des vins issus des zones protégées de la Méditerranée, notamment en Tunisie, en Italie, en France et au Liban, pays partenaires du projet. Il encourage également l’adoption de pratiques respectueuses de l’environnement et tire parti des avantages naturels uniques offerts par les Aires Protégées méditerranéennes, tout en suivant les tendances écologiques.

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Surveillance de la maturation des grappes et début des vendanges. Début septembre, le viticulteur surveille de près le degré de maturation des raisins, en prélevant régulièrement des grappes, pour pouvoir fixer la date des vendanges. Pour parfaire cette maturité, on enlève les feuilles qui entourent les grappes en vue d’améliorer l’aération et l’exposition de ces grappes.

Dans les régions méditerranéennes, la récolte peut commencer dès la fin août ; cependant, dans la plupart des vignobles, les vendanges se déroulent de la mi-septembre à la mi-octobre environ, hors vendanges tardives.

Octobre :

Les vendanges. Elles ont lieu en octobre dans la plupart des vignobles, puis la vinification commence. Les vins de garde vont être mis en fûts pour y être élevés.

Novembre :

Pré taille et buttage. La vigne, abandonnant son feuillage aux flamboiements de l’automne, s’installe dès novembre dans un repos hivernal. Le vigneron taille les longs sarments (c’est la pré taille) et butte les ceps de vigne pour les protéger du froid et favoriser l’écoulement des eaux de pluies hivernales. Les vins primeurs sont mis en bouteilles. On surveille l’évolution des vins nouveaux.

Décembre :

Début de la taille. A la mi-décembre, le cycle des travaux de la vigne est bouclé. Les travaux de taille reprennent, amorçant une nouvelle année ou « campagne » viticole. La température des caves doit être adaptée pour garantir les fermentations.

Janvier :

Poursuite de la taille.

Février :

Taille et ouillage. Dans les chais, le vin se contracte avec la baisse des températures. Il faut surveiller les tonneaux et procéder à l’ouillage, opération qui consiste à maintenir les barriques pleines par adjonction régulière de vin de même qualité, afin d’éviter toute oxydation.

Mars :

Poursuite de la taille. L’opération se poursuit jusqu’au mois de mars. Le vin a en principe fini de fermenter y compris les fermentations malolactiques.

Avril :

Palissage. Avec le printemps, la vigne s’éveille et le débourrement est déjà bien avancé : les bourgeons s’ouvrent et de petites feuilles apparaissent. La taille est finie et les vignerons palissent sur fil de fer, c’est-à-dire qu’ils attachent la vigne horizontalement sur des fils de fer pour maintenir les sarments.

Mai :

Protection du vignoble et épamprage. Pour éviter la prolifération de plantes parasites, on effectue une seconde série de labours superficiels. C’est aussi le moment des premières pulvérisations destinées à protéger la vigne contre les maladies et les parasites. Selon la taille pratiquée et les conditions de végétation, d’autres bourgeons que ceux laissés volontairement par la taille peuvent se développer sur tout ou partie des ceps. Issus du tronc ou des bas de la souche, ces rameaux infertiles (parfois appelés « gourmands » par les vignerons), seront supprimés par l’épamprage.

Juin :

Accolage, rognage et floraison. Dans les vignes palissées, le viticulteur « accole » les vignes, c’est-à-dire qu’il lie les jeunes rameaux contre les fils de fer. Pour contenir la croissance de la vigne qui peut rapidement devenir touffue et envahissante – ce qui est néfaste pour la bonne maturation des raisins -, on procède aussi au rognage des rameaux (ou écimage).

C’est aussi à cette époque que la vigne fleurit.

Juillet et Août :

Eclaircissage et traitement contre les parasites. Après la floraison, on peut déterminer le nombre et la répartition des grappes sur les ceps. S’il y a trop de grappes, on procède alors à un éclaircissage, qui consiste à ôter les grappes surnuméraires avant leur maturation. En effet, un nombre de grappes excessif peut nuire à la bonne maturité de la vigne. En août, les travaux du sol s’arrêtent en général mais la surveillance du vignoble reste indispensable et sa protection peut être nécessaire jusqu’en septembre s’il subsiste des risques de développement des maladies.

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