Les raisins de table sont gras et impertinents. Les raisins de table sont cultivés de manière à les rendre plus attrayants physiquement. Ils sont plus gros, sans pépins, avec une pulpe plus épaisse et une peau plus fine pour leur donner ce «pop» idéal lorsque vous les mangez. Les raisins de table ont moins d’acidité et aussi moins de sucre qu’un raisin de cuve.

Les raisins de vin sont maigres et méchants. Les raisins de cuve sont cultivés pour produire les raisins les plus doux et les plus puissants. Ils sont plus petits, criblés de graines, ont une peau plus épaisse et une teneur en jus plus élevée (par rapport à la pulpe). Les raisins de cuve sont délicats et difficiles à transporter. Lorsque vous mangez un raisin de cuve frais, ils suintent à part, vous laissant avec des graines amères croquantes et une peau de raisin moelleuse.

Les raisins de consommation standard ont un Niveau Brix de 17-19 , alors que les raisins de cuve sont plus proches de 24-26 Brix à la récolte. Brix est l’échelle pour mesurer le pourcentage de sucre dans un liquide.

Les raisins sans pépins sont plus faciles à manger, mais ils sont moins savoureux que les cépages de table avec graines.

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Le renommé concours du Decanter World Wine Awards a livré son verdict et la France a été battue par l’Australie qui a récolté dix médailles, deux de plus que les vins tricolores.

74 000 bouteilles de vin, provenant de 60 pays dans le monde, réunis à Londres et une victoire finale pour l’Australie, nul doute que la vingtième édition du Decanter World Wine Awards a réservé son lot de surprises. Pendant 15 jours, près de 240 experts du monde entier ont dégusté 80 à 90 vins par jour.

Lors de cette compétition mondiale et renommée qui s’est tenue en avril, dix vins australiens ont reçu la récompense « Best in Show », révèle CNN, plus que tout autre pays.

Du côté français, les vins de l’Hexagone ont récolté huit médailles « Best in Show », à égalité avec l’Espagne, pour terminer à la deuxième position ex aequo.

Parmi les autres bouteilles récompensées, sept représentaient l’Italie et trois le Portugal. Au total, ce sont 15 pays qui sont repartis avec au moins une médaille (Argentine, Allemagne, Grèce, Afrique du Sud, Autriche, Chili, Serbie, Angleterre, États-Unis et Nouvelle-Zélande).

Une diversité intéressante

Dans cette compétition, ce sont près de 240 experts, venus du monde entier, qui goûtent entre 80 et 90 bouteilles par jour pour établir ce classement. « Ce que vous voulez vraiment, c’est définir si le vin sent bon », explique Sarah Jane Evans, la coprésidente de la compétition depuis 2019. « Ensuite, il faut décrire comment est le vin en bouche, en étant précis sur ses caractéristiques. »

La diversité dans la provenance des juges est aussi une des forces de ce concours. « Nous avons notre premier Maître des vins venant de Corée du Sud », poursuit-elle. « Cela se répercute aussi sur la provenance des vins avec l’émergence de nouvelles régions comme les Balkans, qui font maintenant des vins très prometteurs. »

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Aspect visuel d’un vin
Pour apprécier pleinement un vin, il est essentiel de prendre le temps de l’observer, de le humer. On parle bien souvent de « robe » pour décrire sa couleur .

Larmes du vin
Avant de boire leur vin, les œnologues le font lentement tourner dans leur verre, puis l’observe d’un œil attentif. Il s’agit d’observer les trainées laissées par les gouttelettes de vin redescendant le long de la paroi : on parle alors de « larmes » ou de « jambes » du vin, voire de « cuisses ». Plus elles sont nombreuses et redescendent lentement, plus le vin présente une forte teneur en alcool et en glycérol, ce dernier composant étant le signe d’un vin onctueux, gras.
Couleur d’un vin
Un vin n’est pas seulement blanc, rouge ou rosé. Chacune de ces teintes principales possède son lot de déclinaisons, qui peuvent varier selon le degré de maturité d’une bouteille !

Un vin rouge peut ainsi être : ébène, cerise, rouge vif, rouge orangé, brique, pourpre, rubis, vermillon, grenat, tuilé… Il présentera plutôt des reflets noirs ou bleus quand il est jeune, pour virer peu à peu au pourpre et enfin à l’orangé.

Un vin blanc sera quant à lui : jaune pâle, paille, cuivré, or, jaune vert, ambré ou encore argenté. Son évolution se fait dans le sens suivant : du jaune vert au paille, puis enfin cuivré.

Enfin, un vin rosé aura, au début de sa vie, une teinte forte, comme le rose cerise ou le saumon. Puis il pâlira peu à peu, pour devenir rose pâle ou orangé.

L’intensité de la couleur du vin aura aussi de son importance : un vin pourra être pâle, fort ou encore velouté. Il lui sera également possible d’arborer un éclat brillant ou d’être au contraire mat, voire terne. Sa robe peut aussi bien être claire qu’opaque ou trouble.
Arômes du vin
Une fois votre inspection terminée, vous allez pouvoir passer à l’étape de la dégustation… Mais avant cela, il vous faudra sentir les effluves que dégagent votre verre !

Odeur d’un vin
Le goût et l’odorat sont deux sens incroyablement liés, si bien que l’on ne sait parfois pas si l’on perçoit réellement une saveur ou s’il s’agit d’une construction de notre esprit, qui accorde ce que nous sentons à ce que nous goûtons !

Essayez de déguster du vin alors que vous êtes enrhumé, vous verrez que l’expérience n’a absolument plus rien à voir. Au nez, un vin peut dégager une intensité faible comme prononcée, ou encore distiller des notes fruitées, florales, épicées, voire fumées !
Goût d’un vin
Enfin l’on peut passer aux choses sérieuses, et boire ce fameux vin ! Prenez le temps de savourer la première gorgée, c’est celle-ci qui vous permettra de vous faire une première impression générale. Un vin peut en effet sembler âpre dans un premier temps, pour se révéler plus doux une fois qu’il roule dans le palais !

Un vin rouge sera essentiellement décrit en fonction de son acidité, de son onctuosité (son côté gras et sucré) ainsi que des tanins. Ces composants sont à l’origine de la sensation d’âpreté du vin, voire d’amertume. On parle même d’astringence lorsque le vin donne une sensation de rugosité, de sécheresse. Pour un vin blanc, on se concentra en uniquement sur l’onctuosité et l’acidité.

Un vin trop riche en tanins sera qualifié d’âpre, tandis que s’il est trop onctueux on le considère « lourd ». Un bon vin est avant toute chose équilibré. Il ne doit par exemple par être trop acide, mais pas plat ou « fade » pour autant. Les vins de qualité seront donc qualifiés de : vifs, fermes, charpentés ou encore corpulents.

Pour décrire le goût d’un vin, comparez-le aux saveurs que vous connaissez déjà : vous rappelle-t-il un fruit ? Une épice ? Ou peut-être même du café ou encore des noix ou des amandes ? Si son goût reste longtemps en bouche, alors votre vin est « long », sinon il sera « court ». Déterminez ensuite la note majeure – plutôt acide, tannique ou douce – et nuancez-la. Peu à peu, votre palais s’affinera et vous serez plus à même de distinguer toutes les nuances qui s’offrent à vous !
Laisser reposer son vin et l’assortir convenablement
Vous pouvez, pour vous amuser, complexifier l’exercice en goûtant votre vin dès que la bouteille est ouverte, puis comparer son goût ½ h plus tard, après l’avoir laissé reposer dans une carafe (on fait donc carafer son vin). Vous pourriez être surpris ! Parfois, l’arôme d’un vin change du tout au tout, pour peu qu’on lui laisse le temps de se révéler.

Les mets que vous choisirez pour accompagner votre dégustation ont également une importance capitale. Un vin bu avec du fromage ou avec de la viande n’aura pas les mêmes nuances de saveurs. Des associations différentes permettent de créer une multitude d’effets : vous avez maintenant une bonne excuse pour enchainer les bouteilles !

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Les attributs du vin
L’attaque
Première impression offerte par le vin, perçue par la langue.

La bouche
Tout ce que révèle un vin en bouche.

La brillance
Capacité à renvoyer la lumière, gage de qualité.

La chair
Ensemble des substances épaisses du vin : alcool, sucre, glycérine.

Le corps
Richesse alcoolique et présence de tanin.

La robe
Couleur du vin.

Le gras
Générosité du vin en alcool, glycérine et sucre

L’harmonie
Équilibre entre les divers composants du vin, et notamment ceux constituant sa texture.

Les jambes (ou larmes)
Goutes qui s’écoulent sur la paroi du verre que l’on repose ou que l’on fait tourner, signes du gras.

Le nez
Tout ce que révèle un vin à l’odeur.

La persistance (ou longueur en bouche)
Durée pendant laquelle le goût reste en bouche après avoir avalé le vin.

La texture
Elle est déterminée par les principaux constituants d’un vin : le moelleux, dû aux sucres, l’alcool, l’acidité, et le tanin.

Les adjectifs
Agressif
Rendu désagréable par une trop forte présence d’acidité ou d’astringence.

Austère
Riche en tanin et acide, mais pauvre en arômes.

Capiteux
Se dit d’un vin riche en goût et au degré d’alcool élevé.

Charpenté
Dont le tanin domine, sur un bon équilibre entre acidité et moelleux.

Chaleureux
La chaleur ressentie provient d’une abondance en alcool.

Fermé
Dont le bouquet ne se révèle pas (encore).

Fruité
Ce goût de fruits frais arrive généralement parmi les premiers, surtout chez les vins jeunes.

Gouleyant
Facile et agréable.

Lourd
Fort en tanin et en moelleux.

Maigre
Qui manque de moelleux.

Mou
Qui manque d’acidité.

Nerveux
Dont l’acidité et la richesse en tanin se confrontent.

Pâteux
Trop lourd et astringent.

Plein
Dont la richesse en goût est bien équilibrée, et donne l’impression de remplir la bouche.

Souple
Dont le tanin et l’acidité sont en retrait, au profit du moelleux.

Tendre
Dont le moelleux et l’acidité dominent et s’accordent bien.

Vineux
Dont le goût d’alcool ressort trop.

Les arômes :
Pour décrire la saveur d’un vin, il est souvent nécessaire de faire appel à des noms connus, des arômes que le dégustateur retrouve dans son verre. Les plus courants, parmi lesquels vous pouvez piocher sont :

Abricot, acacia, amande, ambre, ananas, anis, aubépine, badiane, banane, bergamote, bière, boisé, cacao, café, cannelle, caramel, cassis, cerise, chèvrefeuille, cire, citron, coing, cuir, églantine, épices, fenouil, figue, foin coupé, fougère, fourrure, fraise, framboise, fumée, genêt, genièvre, gibier, girofle, grenadine, groseille, humus, iode, jacinthe, laurier, mélisse, menthe, miel, mirabelle, mûre, muscade, myrtille, noisette, oignon, orange et fleur d’oranger, pamplemousse, pêche, pierre à fusil, pin, pistache, pivoine, poire, poivre, poivron, pomme, pruneau, réglisse, résine, rose, thym, truffe, vanille…

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LES FAMILLES AROMATIQUES :

1. Fruité : un vin est fruité lorsqu’il a des arômes de fruits reconnaissables (pamplemousse, pêche, litchi, framboise, cerise…). Ces arômes sont apportés par les raisins. Le côté fruité est détecté par le nez, vous le retrouverez en bouche grâce à l’orifice rétronasal interne.

Cépage fruité : le Cabernet-Sauvignon.

2. Floral : les arômes des vins floraux font penser aux fleurs (chèvrefeuille, acacia, lavande, violette…). Ce sont majoritairement des arômes primaires, c’est-à-dire qu’ils viennent du raisin.

Cépage floral : le Chenin.

3. Minéral : certains vins peuvent avoir une arrière-bouche minérale, semblable à une sensation de fraîcheur, avec des notes rappelant le silex, le calcaire ou l’iode.

Cépage minéral : le Pinot Noir.

4. Boisé : les arômes boisés sont généralement apportés par un élevage sous-bois, en fûts de chêne par exemple. Les notes dominantes seront le côté toasté, la noisette, l’amande…

Cépage boisé : le Chardonnay Boisé.

5. Epicé : les arômes d’épices donnent souvent l’apparence d’un vin complexe. Parmi les traces d’épices habituellement détectées, on notera la cannelle, le poivre, la noix de muscade…

Cépage épicé : la Syrah.

L’ASPECT DU VIN

1. Tanins : le tanin est une substance qu’on trouve naturellement dans la peau, les pépins et les rafles de raisin. Les vins rouges étant laissés plus longtemps au contact de ces éléments, ils contiennent naturellement plus de tanins que les vins blancs. Un mauvais équilibre des tanins peut donner une sensation asséchante en bouche. On dit alors que le vin est astringent.

Cépage tanique : le Grenache Noir.

2. Gras : un vin gras donne une sensation de douceur en bouche. C’est la combinaison de plusieurs facteurs présents dans le vin tels que le sucre résiduel, l’alcool et la richesse en fruits.

Cépage gras : le Sauvignon.

3. Vivacité : on dit qu’un vin est vif quand il exprime une certaine fraîcheur, en général due à sa bonne acidité.

cépage vif : le Grenache Blanc.

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A l’origine, le vin était vendu en tonneau. Pratique pour les tavernes de l’époque qui n’avaient qu’à tirer un peu de vin pour le service mais nettement moins pour la vente et les transports… C’est Louis XV qui autorisa la commercialisation du vin en bouteilles en 1728.
La bouteille cylindrique est alors adoptée par tous avec un fond concave pour qu’elle soit stable. Chaque région détient sa forme de bouteille particulière, voici quelques typicités:

• La Bordelaise : est appelée « frontignan » (reprise par plusieurs régions, notamment la Provence, pour son coté chic et glamour)
• La ligérienne : bouteille du Val de Loire qui est gravé sur l’Angevine.
• La Flûte d’Alsace : est la bouteille la plus haute.
• Le clavelin du Jura : sa contenance de 62 cl correspond au volume résiduel d’un litre de vin, après un vieillissement obligatoire de 6 ans en fûts de chêne, soit après l’évaporation de plus du tiers du volume à travers le bois de la barrique.

Les vins nécessitent une certaine protection aux rayons du soleil. Mais curieusement les couleurs choisies pour chaque type de vin émanent d’une décision purement esthétique ! Nous sommes bien sûr habitués à la teinte verte des bouteilles de vin rouge qui filtre les rayons lumineux, jusque-là tout prend son sens… sauf que le vin rouge n’a pas besoin d’être protégé puisqu’il l’est naturellement par les tannins présents dans le vin.
En revanche : les vins blancs et rosés, eux, ont plus besoins de se maintenir à l’abri de la lumière, et ce sont ces bouteilles qui ont une teinte la moins protectrice, afin que leur robe soit mieux admirée !

Petit retour en arrière, de quelques siècles seulement …

Les premières traces de culture de la vigne en Europe nous ramènent en Grèce environ 2 500 ans avant JC. A cette époque, on ne s’encombrait pas des questions de conservation du vin. En contact avec l’air, ce dernier avait tendance à s’oxyder très rapidement et tournait vite au vinaigre.

Ce n’est qu’au milieu de l’Antiquité et avec la démocratisation de la consommation de vin, qu’il commence à être stocké dans des amphores en terre cuite. Elles étaient le récipient pour bon nombre de produits de base comme l’huile d’olive et la bière. Son principal inconvénient était son poids qui rendait toute manipulation très délicate. C’est environ 500 ans avant JC qu’est apparu le tonneau remplaçant ainsi rapidement le stockage du vin dans les amphores. Véritable innovation technologique pour l’époque, le tonneau est solide et bien plus léger et surtout, il a l’énorme avantage de pouvoir être déplacé en le faisant rouler. Son remplissage et son stockage sont également plus simples que dans les amphores.
C’est dans la Rome Antique que tout se joua avec l’arrivée de l’ampulla, une sorte de bouteille avec un petit goulot, une épaule bien marquée et un corps sphérique. On parle bien d’un contenant de vin, hein ?! Au fil du temps et surtout pour faciliter l’entreposage, l’objet devient alors cylindrique.

Le vin n’était que rarement mis en bouteille tant le coût de ces récipients était prohibitif.

C’est en 1632 que le diplomate anglais Sir Kenelm Digby invente la bouteille de vin. Grâce à l’invention des fours à charbon, la fabrication de la bouteille de verre se généralise et devient bon marché.
Mais pourquoi les bouteilles de vin font 75 cl et pas 1 l ?
Les calculs auraient été bien moins compliqués pour tout le monde…

La raison est simple : les anglais sont les principaux acheteurs de vin et l’unité de volume utilisée est le gallon impérial. 1 gallon équivalait à 4,54609 litres, donc une barrique de 225 litres valait 50 gallons.

Pour s’éviter des calculs sans fin, il fallait trouver un contenant donnant un chiffre rond, 225 litres correspondaient alors à 300 bouteilles de 0,75 litre et 1 gallon valait 6 bouteilles.

C’est d’ailleurs cet héritage qui explique pourquoi le vin est vendu en carton de 6 ou 12 bouteilles. Oui mais alors pourquoi retrouve-t-on des étiquettes de vieux millésimes affichants des contenances de seulement 73cl ? Là encore, un joli imbroglio : les bouteilles disposaient bien d’une contenance de 75cl mais une fois le bouchon mis en place, 2cl se perdaient. Aïe… Depuis 1975 et encore aujourd’hui, les bouteilles font donc en réalité 77cl mais elles accueillent 75cl de vin.

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Au cours du temps, les tanins fondent et l’acidité décline, le vin se bonifie au cours de sa maturité, à condition de bien le conserver.

Conserver sa bouteille de vin ouverte :
Une fois entamée, la bouteille de vin voit son espérance de vie considérablement diminuée, notamment à cause de l’oxydation. Néanmoins, il existe des trucs et astuces pour ne pas faire tourner son vin en vinaigre.

Les indispensables : une pompe et un frigo
Utilisez une pompe pour aspirer l’air de la bouteille. Refermez celle-ci à l’aide d’un bouchon en caoutchouc. Sous vide, votre vin conservera ses arômes plus longtemps. Placez alors votre bouteille au frigo jusqu’à 3/4 jours après ouverture selon le type de vin, et sortez-la quelques heures avant le service pour qu’elle soit à bonne température.

Conserver sa bouteille de vin fermée :

* D’abord, la température : elle doit avant tout être constante et fraîche, entre 10 et 14°C. Les chocs thermiques sont à craindre, car l’alternance du froid et de la chaleur fait perdre son élasticité au bouchon, qui perd alors son efficacité et laisse passer l’air qui oxyde le vin. Le vin peut s’oxyder très vite, surtout s’il est vieux, car il est alors plus fragile et plus sensible aux variations de températures.

* La bouteille de vin doit être couchée pour que le bouchon soit en contact avec le vin, et qu’il ne se dessèche pas. Inutile de tourner la bouteille en cave : Si ceci évite que le dépôt (qui se forme dans le vieux vin) n’adhère aux parois de la bouteille, il est cependant préférable d’éviter les mouvements.

En effet, les mouvements, les vibrations, sont un facteur d’altération du vin.

* Autre point à respecter : le taux d’hygrométrie. Il doit être compris entre 70% et 80%. Cette humidité ambiante se justifie par le bouchon de liège : c’est un dispositif de respiration pour la bouteille de vin. Si le taux d’hygrométrie est trop faible, le bouchon perd son élasiticté, voire se dessèche, d’où les risques d’oxydation.

Mais si le taux dépasse les 85%, alors attention, il y a un risque de développement de moisissures.

Lorsque l’humidité ambiante est trop importante, les étiquettes se décollent, les cartons se désagrègent, des odeurs de moisi se développent. Ces odeurs peuvent se transmettre au vin via le bouchon.

* Un dernier point à prendre en compte : l’absence de lumière. Les ultraviolets accélèrent les réactions d’oxydation du vin, ce qui précipite son évolution. C’est la raison pour laquelle certains vignerons du Roussillon font vieillir leur vin dans des bonbonnes de verres disposées au soleil. Le couple chaleur + lumière permet de développer un caractère oxydatif dans le vin, qui peut être recherché dans certains cas.

Donc en résumé : Veillez à respecter des critères de températures, hygrométrie, absence de lumière, et garder la bouteille couchée et immobile en cave.

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Lutter contre la maladie d’Alzheimer :
Une étude américaine, publiée en février 2015 dans la revue anglophone « Scientific Reports », souligne l’effet du resvétatrol, antioxydant contenu dans la peau du raisin, sur la préservation de la mémoire. Il serait particulièrement efficace pour traiter les troubles de la mémorisation après 60 ans et chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer.

Prévenir les maladies cardio-vasculaires
Le resvératrol serait également une solution aux problèmes cardio-vasculaires. Selon l’Organisation mondiale de la Santé, il réduirait à lui seul 40 % des risques d’accident cardiaque et d’infarctus. Les propriétés vasodilatatrices de cet antioxydant augmentent le diamètre des vaisseaux sanguins et facilitent ainsi la circulation du sang.

Réduire les risques de cancer du poumon
Une consommation modérée de vin rouge réduit le risque de cancer du poumon chez les hommes, selon un rapport publié dans une des revues de l’Association américaine pour la recherche sur le Cancer. En moyenne, chaque verre de vin rouge consommé par mois réduirait le risque de cancer du poumon de 2 % chez un homme d’âge moyen, et de 60 % chez un fumeur buvant un ou deux verres par jour.

Allonger l’espérance de vie
Les hommes qui boivent un verre de vin par jour auraient une espérance de vie supérieure de 3,8 années par rapport à ceux qui n’en boivent pas, selon une étude menée par des chercheurs hollandais en 2007. Leur risque de démence sénile se révèle également inférieur de 85 %. Une consommation modérée de vin rouge pourrait donc non seulement prolonger la durée de vie, mais aussi celle de l’âge actif.

Limiter les effets secondaires de la radiothérapie
Le vin rouge comme traitement chez les malades du cancer ? C’est ce que suggère une étude clinique italienne, qui montre que les femmes traitées pour un cancer du sein par radiothérapie ayant une consommation modérée de vin ont moins d’effets indésirables que les femmes qui n’en boivent pas. Le vin rouge aiderait à reconstituer les cellules de la peau et donc à lutter contre les radiations.

Diminuer le stress
Un petit verre de rouge aiderait bel et bien à se détendre ! Une étude de l’Université de Californie a démontré les propriétés relaxantes du vin. Une enzyme découverte dans la peau du raisin désactiverait le système de réponse cellulaire au stress. Les endorphines augmentent et la tension diminue, provoquant un effet de relaxation quasi-immédiat.

Traiter les troubles érectiles
Les hommes buvant du vin régulièrement seraient moins susceptibles d’éprouver des troubles érectiles. Une étude conjointe des universités d’Harvard et d’East Anglia livre cette étonnante conclusion. Tout le mérite revient aux flavonoïdes, pigments qu’on retrouve principalement dans les bleuets, les mûres, les radis et le vin rouge.

Éliminer les bactéries
Gencives irritées ou dépôt de tartre peuvent se soigner chez le dentiste ou avec un verre de vin. Il a la capacité d’éviter l’apparition des streptocoques et des bactéries responsables des caries, en plus d’être très efficace contre la gingivite et les maux de gorge. Il faudrait tout de même 60 % à 80 % d’alcool dans le sang pour éradiquer totalement un virus (ce que nous ne vous recommandons évidemment pas d’essayer !).

Activer la perte de poids
Loin de représenter un apport calorique supplémentaire, le vin rouge active un gène empêchant la formation de cellules graisseuses et aidant à éliminer les graisses existantes. Le Massachusetts Institute of Technology a démontré ses effets sur la silhouette dans plusieurs revues scientifiques, en précisant que les résultats sont plus visibles si le vin est consommé dans le cadre d’un régime équilibré.

Combattre la fatigue
Le resvératrol contenu dans le raisin permettrait d’atténuer la fatigue et de redonner un coup de boost à l’organisme au cours d’une journée particulièrement éprouvante, selon une étude parue dans The FASEB Journal. Mais attention : si un verre de vin a des effets stimulants, passé 2 verres, vous risquez de somnoler au contraire !

Quelle quantité de vin rouge faut-il boire pour être en bonne santé ?
Il n’existe pas de quantité de vin rouge qui vous permettra d’être en bonne santé ou d’améliorer votre santé. Un maximum de 1 à 3 verres par jour permet de bénéficier des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anti-agrégants des molécules de resvératrol présent dans le vin rouge en limitant l’impact négatif de la consommation d’alcool que cela représente.

Ceci-dit, attention aux conclusions hâtives et aux généralités ! Chaque système immunitaire est différent, chaque personne est différente et votre corps réagit différemment aux différents stades de votre vie.

Attention, le vin ne doit pas être considéré comme un médicament ! Les résultats de ces études sont encore une fois à considérer avec recul : chacun sait que le vin consommé avec excès a des effets nocifs. Pour autant, le vin rouge pourrait avoir des bienfaits réels pour la santé, même si la science continue à s’interroger sur ce point. L’essentiel est d’avoir une consommation responsable, et de continuer à considérer le vin comme un produit festif. Et si vous êtes à la recherche des effets sans les risques, la consommation de fruits (raisins, mûres, cassis, framboises) vous offrira un bel apport de resvératrol également !

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Selon le vin, un verre de vin peut contenir entre 92 et 300 K Calories. Cette fourchette est liée à la teneur en alcool, à la douceur inhérente au vin et à la quantité que vous servez.

Si vous cherchez à limiter votre apport calorique, préférez un vin sec à un vin doux. Les vins secs ont une petite quantité ou pas du tout de sucre, tandis que les vins doux peuvent avoir différents niveaux de sucre (de moyen à doux). Le pourcentage d’alcool dépendra du cépage, du climat / terroir de la région, etc.

Vin ROUGE :
– Un verre de 100 ml de vin rouge léger à 12,5 vol% contient environ 85 Kcal.
– Un verre de 100 ml de vin rouge moyennement corsé à 13% vol contient environ 90 Kcal.
– Un verre de 100 ml de vin rouge corsé à 14% vol contient environ 100 Kcal.

Vin BLANC :
– Un verre de 100 ml de vin blanc sec à 11,5% vol contient environ 75 Kcal.
– Un verre de 100 ml de vin blanc mi-sec à 13,5% vol contient environ 90 Kcal.
– Un verre de 100 ml de vin blanc doux commencera à 100 Kcal en raison de la teneur en sucre ainsi que de l’alcool.

Vin ROSÉ :
– Un verre de vin rosé sec standard à 12,5% volume (~ 100 ml) contient environ 85 Kcal.

Vin PÉTILLANT :
– Un verre de 100 ml de vin mousseux extra brut à 12% vol contient environ 80 Kcal.

Un vin mousseux mi-sec de 100 ml contient environ 95 Kcal.

Vin AROMATISÉ :
– Une portion de 85 ml à 15% vol de Vermouth ou autre vin aromatisé contient environ 170 Kcal.

Vin FORTIFIÉ / DE LIQUEUR :
Un verre d’un tel vin de dessert de ~ 85 ml à 15% volume contient environ ~ 125 Kcal alors qu’un verre de vin de dessert à 20% volume sera d’environ ~ 170 Kcal.

Voici un GUIDE DE CALORIES pour un verre de 100 ml par cépage : 
Cabernet sauvignon : 77 kcal
Cava : 76 kcal
Champagne : 76 kcal
Chardonnay : 85 kcal
Chenin blanc : 80 kcal
Crémant : 85 kcal
Gamay : 78 kcal
Malbec : 82 kcal
Marsala : 100 kcal
Merlot : 83 kcal
Mousseux : 190 kcal
Muscat : 83 kcal
Pinot gris : 83 kcal
Pinot noir : 75 kcal
Porto : 160 kcal
Prosecco : 71 kcal
Riesling : 80 kcal
Sangria : 132 kcal
Sauvignon blanc : 81 kcal
Syrah : 71 kcal
Vendanges tardives : 90 kcal
Vermouth 100ml 108 kcal
Vin 100ml 83 kcal
Vin blanc : 82 kcal
Vin blanc moelleux : 82 kcal
Vin chaud : 196 kcal
Vin de paille : 70 kcal
Vin de prune : 163 kcal
Vin gris : 90 kcal
Vin liquoreux : 126 kcal
Vin moelleux : 83 kcal
Vin rosé : 71 kcal
Vin rouge : 85 kcal
Vin rouge moelleux : 81 kcal
Vin rouge sec : 85 kcal
Xérès : 116 kcal
Zinfandel : 88 kcal

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