On vous explique l’essentiel à savoir pour vous aider à y voir plus clair !

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Elle nous apporte un système immunitaire plus résistant contre les maladies, une protection contre certains cancers et pathologies cardiaques, des os et des muscles plus forts.

Evidemment, ce que l’on aime avec le soleil, c’est qu’il nous donne bonne mine ! Même si toutes les peaux ne parviennent pas à obtenir un bronzage doré idéal, il ranime le teint en même temps qu’il remonte le moral.

Mais faites attentions LE SOLEIL EST AUSSI DANGEREUX POUR LA PEAU !

Le soleil est un spectre de rayonnements lumineux. Rayons ultraviolets, rayons gamma, lumière visible, ondes radio… Ses rayons se distinguent par leur longueur d’onde et leur énergie électromagnétique. Les rayons UV sont probablement les plus réputés de tous, pour leur capacité à atteindre la surface de la Terre… et votre peau ! Responsables du stress oxydatif et porteurs d’une grande quantité de radicaux libres, ces rayons solaires se distinguent en deux types : les UVA et les UVB. Et leurs effets peuvent avoir de lourdes conséquences sur votre peau.

Rayons UVA et vieillissement cutané :
Les rayons UVA représentent 95 % des rayons ultraviolets et sont présents toute l’année, quelle que soit la météo. En effet, leur longueur d’onde relativement longue (entre 320 et 400 nm) leur confère une énergie électromagnétique assez faible, et surtout la capacité de traverser plusieurs obstacles sur leur chemin, jusqu’à atteindre votre peau.

Les rayons UVA atteignent facilement le derme, deuxième couche constitutive de la peau, et stimulent l’activité des radicaux libres à l’origine du stress oxydatif. Concrètement, les rayons UVA accélèrent le vieillissement prématuré de la peau, voire dans certains cas provoquent des maladies de peau. Vous voyez apparaître des rides sur votre peau à la suite d’une forte exposition solaire ? Il s’agit d’un effet direct de l’action des UVA.

Rayons UVB et brûlures
Avec une longueur d’onde réduite de 280 à 315 nm, les rayons UVB disposent d’une forte énergie électromagnétique et d’une capacité réduite à traverser les obstacles, dont les nuages. Ainsi, contrairement aux UVA, la quantité d’UVB varie grandement selon les saisons, la météo, l’altitude et l’heure de la journée. C’est pourquoi ils sont si présents souvent l’été, lorsque le ciel est découvert. Bien qu’ils ne représentent que 5 % des rayons atteignant la Terre, l’exposition aux rayons UVB est la plus dangereuse de toutes.

En contact avec la peau, les rayons UVB ne pénètrent que l’épiderme, couche externe de la peau. Cependant, ils peuvent avoir des conséquences néfastes en fonction du temps d’exposition. Au-delà des 15 minutes d’exposition recommandée, l’action des UVB peut vite provoquer une inflammation.

Pour se défendre, l’organisme active alors la synthèse de mélanine au niveau de l’épiderme. Autrement dit, la peau bronze. Toutefois, il ne faut pas oublier que le bronzage est un système de défense aux nombreuses limites ! Quelques minutes de trop sous les UVB suffisent pour épuiser son capital soleil, et passer du bronzage au coup de soleil.

Aussi anodin que cela puisse paraître, les coups de soleil sont en réalité des brûlures. Lorsqu’elles sont répétées, elles peuvent aussi être à l’origine de maladies de peau, parmi lesquelles la survenue de cancers cutanés. C’est pourquoi il est vivement recommandé d’appliquer de la crème solaire sur toutes les zones du corps exposées.

De nombreux autres effets nocifs
Outre les radicaux libres et autres effets des UV, le soleil est à l’origine de bien d’autres réactions sur vos cellules cutanées. Après un excès de soleil peuvent survenir des champignons de peau (pityriasis versicolor), des taches brunes et/ou blanches, des allergies au soleil, de l’herpès solaire, d’importantes sécheresses cutanées…

Bronzer au soleil sans protection, nous expose donc à un risque de brûlures cutanées plus ou moins sérieuses et étendues : les coups de soleil. Or, ce sont ces brûlures à répétition qui provoquent le développement de cellules cutanées anormales, à l’origine du mélanome malin, ou cancer de la peau.

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Le sel est connu depuis la nuit des temps pour ses propriétés de conservation et d’assaisonnement des aliments. Le sel alimentaire s’obtient après raffinage et sert de condiment, au même titre que le poivre. Il relève le goût des aliments. Il provient de l‘évaporation de l’eau de mer dans les marais salants ou extrait de gisements souterrains constitués par l’évaporation ancienne de mers. On le connait sous plusieurs noms : sel alimentaire, sel de table, de mine ou de cuisine, … »

Le sel de table est en réalité du chlorure de sodium. Il s’agit d’un élément minéral largement répandu dans la nature et dans le corps humain.

Il est constitué en quasi-totalité de chlore et de sodium. Il contient également, en très faible proportion, d’autres minéraux. C’est la première source de sodium dans l’alimentation, précise la diététicienne. Il peut être enrichi en iode ou en fluor. Dans 1 gramme de sel, il y a 600 mg de chlorure et 400 mg de sodium, d’où le nom de chlorure de sodium.

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L’objectif est de créer ou de maintenir l’harmonie et l’équilibre. Il ne s’agit pas simplement de traiter une ride ici ou de combler une lèvre là. Non, c’est un travail d’art et de science qui nécessite une véritable expertise.

En effet, l’esthétique faciale n’est pas simplement une science ; c’est aussi un art. Le médecin esthétique, tout comme un artiste, a un sens aigu du détail et une appréciation de la beauté naturelle. Il sait très bien comment les différentes parties du visage s’harmonisent entre elles pour créer un tout cohérent.

La médecine esthétique fait aujourd’hui un grand pas ! Souvent décriée à la vue de ses résultats disgracieux, les injections de botox et acide hyaluronique connaissent quelques limites. Mais depuis peu, les traitements esthétiques embrassent de nouvelles procédures beaucoup plus subtiles. Une nouveauté s’inscrivant au cœur d’une tendance bien connue.

Docteur Jihen Baccar vous en parle !

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Aux côtés du stress et du sommeil, la nutrition est un facteur clé lié à la réponse immunitaire de votre organisme. Elle fournit les vitamines et minéraux permettant au système immunitaire de fonctionner normalement.

Sources de vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et autres composés actifs, et contribuent à réduire le stress oxydatif, un effet naturel de votre corps qui fait partie du processus naturel de vieillissement cellulaire..,  les fruits et légumes sont les alliés de notre santé. Ils exercent un effet stimulant sur le système immunitaire, nous protégeant contre les maladies infectieuses.

Plusieurs médecins et chercheurs ont révélé l’influence de la consommation de légumes verts sur le système immunitaire. En privant des souris de ces légumes durant trois semaines, ils ont constaté qu’elles pouvaient perdre jusqu’à 80 % des cellules immunitaires de l’intestin. Une découverte qui pourrait améliorer la santé des personnes souffrant de maladies inflammatoires chroniques intestinales.

Leurs études ont montré que les lymphocytes intraépithéliaux, présents dans les légumes verts, s’assurent que les cellules immunitaires de l’intestin et de la peau fonctionnent correctement.

Les fruits et légumes sont de bonnes sources de certains micronutriments importants pour le fonctionnement de notre système immunitaire comme les vitamines B6, B9, C, E et A.

De ce fait,

• Les légumes à feuilles vertes et notamment les épinards (riches en vitamine A qui stimule la prolifération des globules blancs et la production d’anticorps par les lymphocytes), ainsi que toutes les variétés de choux, riches en vitamines B9 et C, qui participent respectivement au bon fonctionnement de nos défenses naturelles ainsi qu’au maintien d’un système immunitaire efficace.
• Les fruits et légumes rouges (tomate, pastèque, papaye, pamplemousse rose) riches en lycopène, un antioxydant qui contribue à la protection des globules blancs.
• Les fruits et légumes bleu violet (betterave, oignon rouge, et surtout baies rouges et noires, et grenade) pour leur réservoir en vitamines A, B et C, indispensables pour soutenir le système immunitaire, et en antioxydants. La betterave augmente le niveau des enzymes antioxydantes ainsi que le nombre de globules blancs. Le potentiel antioxydant des baies est accru par leurs pigments, les anthocyanes. La grenade est très riche en vitamine C (245 mg pour 100 g), indispensable pour une immunité solide, et en cuivre, un oligo-élément qui permet de lutter contre le rhume et la grippe.
• Les agrumes (citron, orange, pamplemousse) pour la vitamine C, qui contribue à améliorer le pouvoir de destruction microbien des globules blancs. Elle participe également à la destruction cellulaire et l’élimination des globules blancs épuisés.

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En plus d’être gourmands et rafraîchissants, ces petits fruits rouges posséderaient quelques bienfaits sur notre santé !

Tantôt fruits rouges, tantôt fruits noirs… les fruits des bois poussant sur des baies juteuses grappillant tout au long de l’été nous enivrent.

• LA FRAISE 

Saviez-vous que la fraise était un « faux fruit » ? La partie rouge charnue est le réceptacle de la fleur du fraisier, tandis ses fruits sont les petits grains qui la parsèment. A l’époque moyenâgeuse, la noblesse estimait qu’elle poussait trop près du sol pour être appréciée. Mais plus tard, les fraises prirent leur revanche : Louis XIV les aimait tant qu’il en fit planter dans une grande partie du fameux « potager du Roi ».

• LE CASSIS 

Celui-ci apparaît dans de nombreux écrits remontant à plusieurs siècles, mais c’étaient alors ses feuilles qui étaient prisées pour leurs vertus médicinales. Aujourd’hui, parce qu’il est très acide frais, on le savoure presqu’essentiellement cuisiné, sous forme de confitures, de sorbets, de tartes… Il est si riche en vitamine C qu’on le qualifie souvent de superfruit : il en contient trois fois plus que l’orange !

• LA MÛRE 

C’est le fruit des bois que l’on trouve le plus fréquemment à l’état sauvage, celui qui se laisse facilement grignoter le long des sentiers. Géographiquement, elle serait originaire des montagnes du Caucase, où elle aurait vu le jour il y a plus de 2000 ans. Mais la mythologie grecque raconte qu’elle proviendrait d’une ronce issue du sang des Titans, versé lors de leurs luttes contre les Dieux de l’Olympe.

• LA FRAMBOISE

Les origines de la framboise ? On a entendu dire que… parce que le framboisier a pour nom scientifique « rubus idaeus », on dit qu’il serait né sur le Mont Ida et que les dieux de l’Olympe adoraient ses fruits. Selon un autre mythe, « rubus » signifiant « ronce », c’est la nourrice de Zeus, Ida, qui aurait coloré la framboise de rouge en se piquant pour en cueillir. Alors, mythe ou légende ? Quoi qu’il en soit, la framboise est un fruit rouge consommé depuis des siècles et apparaît comme le véritable roi des fruits rouges, avec sa saveur très parfumée à la fois sucrée et acidulée.

Les bienfaits des fruits rouges :

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L’huile essentielle de néroli est antispasmodique, rééquilibrante du système nerveux, harmonisante, antidépressive, antiseptique, tonique cutané, sédative, bactéricide et stimulante du foie.

Propriétés de l’huile essentielle de néroli :

En santé :

• Antibactérienne
• Anti-infectieuse
• Régénérante cutanée

En bien-être :

• Équilibrante nerveuse

En beauté :

• Tonique cutanée

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Hydratation, température, PH et nutriments : plusieurs éléments sont à prendre en compte lorsqu’il s’agit d’avaler sa première bouchée de la journée.

« La première chose à faire, en se réveillant, c’est s’hydrater, se réhydrater plutôt. » Explique une nutritionniste dans un article rapporté par le magazine ELLE .

Pour faciliter la tâche, certaines personnes n’hésitent pas à aromatiser cette première gorgée de la journée à l’aide d’un demi-citron. Une façon efficace de réveiller le foie qui détoxifie l’organisme, mais permet aussi d’apporter un supplément d’antioxydants et vitamine C qui vont booster le système immunitaire.

DES ALIMENTS SPÉCIFIQUES
Une fois le corps hydraté, on passe à table. Côté aliments, c’est surtout la température qui doit être contrôlée. Autrement dit, ni trop chaud, ni trop froid.

De façon générale, on évite les aliments trop gras, riches et lourds, qui peuvent fatiguer l’organisme. Le café trop chaud par exemple, est à éviter puisqu’il provoque des remontées acides, ainsi que les boissons gazeuses. « On va plutôt réveiller le corps en douceur, en gardant un certain équilibre dans l’assiette. À jeun, on évite les aliments acidifiants, et on opte à la place pour des aliments alcalinisants, qui permettent de rétablir le PH naturel du corps ».

Manger des fruits est bon pour la santé, grâce à leur richesse en vitamines et minéraux. Une source d’énergie pour le corps source de bienfaits, cependant en fonction du moment où ils sont consommés cet effet sera optimal ou non. Vous avez déjà entendu parler de chrononutrition ? S’il y a bien un conseil que nous vous conseillons d’appliquer, c’est de manger des fruits à jeun en particulier le matin. On vous explique pourquoi.

Pourquoi est-il est bon de manger des fruits à jeun ? Parce qu’en consommant un fruit à ce moment là le matin l’absorption des vitamines et minéraux du corps est plus élevée qu’à un autre moment de la journée.

Quel lien avec la chrononutrition ? La chrononutrition c’est le fait de s’alimenter à des moments spécifiques de la journée pour améliorer l’état de sa santé. Manger des fruits à jeun participe à l’amélioration de sa santé à travers l’alimentation.

Parce qu’à ce moment-là l’estomac est vide. Manger les fruits à jeun permet de détoxifier l’organisme et surtout de fournir de l’énergie au corps avec une absorption optimale de leurs vitamines et minéraux.

Quand on consomme un fruit après un repas, les aliments se dégradent dans l’estomac et les fruits consommés fermentent, impactant l’absorption de leurs nutriments par l’organisme.

En mangeant des fruits à jeun leurs nutriments sont absorbés par l’intestin directement, ils ne sont pas digérés par l’estomac. Vous pouvez le faire le matin au réveil ou lorsque l’estomac est vide dans la journée.

Manger des fruits à jeun permet de prendre soin de sa santé et bien vieillir (tout en prévenant le vieillissement prématuré) : la prévention est le meilleur remède… De plus vous verrez l’impact sur la beauté de votre peau et de vos cheveux : votre peau sera bien plus radieuse et vos cheveux plus forts. En tout cas c’est ce que j’ai constaté, en plus d’avoir une forte énergie dès le matin et d’être de bonne humeur.

LE PETIT-DÉJEUNER PARFAIT
Pour un petit-déjeuner de champion, vaut mieux « combiner une source de céréales, de protéines, et de matières grasses, comme le beurre, le fromage ou l’avocat. »

Les céréales complètes ou semi-complètes sont plus riches en vitamines, minéraux, et fibres, qui vont nous rassasier plus longtemps, mais aussi ralentir l’assimilation du glucose dès le réveil. Les protéines, quant à elles, sont une bonne source de tyrosine, un acide aminé transformé en dopamine par l’organisme. La dopamine, quant à elle, n’est autre que ce neurotransmetteur connu pour booster l’attention et la concentration. Idéal pour attaquer la journée du bon pied. « Il faut aussi savoir qu’en début de journée, notre organisme sécrète des protéases : des enzymes qui assurent la dégradation des protéines. Ces dernières vont être ainsi mieux digérées et assimilées par le corps, ajoute l’experte. C’est également bien d’avoir un produit laitier, pour un apport optimal en calcium et protéines. On n’est pas obligé de boire un grand verre de lait, mais on peut opter pour du yaourt ou du fromage, qui contiennent beaucoup moins de lactose en cas de sensibilité accrue. »

Idées de fruits à manger le matin

Avant de manger des fruits à jeun essayez de boire de l’eau chaude et du citron quelques minutes après le réveil. Laissez quelques minutes passer, pendant ce temps-là préparez votre assiette de fruits en les coupant.

Choisissez des fruits acides qui sont alcalinisants et riches en vitamines notamment :

• l’orange riche en vitamine C
• le kiwi, riche en vitamines E et C
• la pomme riche en antioxydants et flavonoïdes
• la goyave riche en vitamine C et fibres
• la banane riche en potassium et antioxydants

A vous de choisir selon vos goûts, votre porte-monnaie et votre garde-manger, vous pouvez aussi consommer des fraises, fruits rouges, myrtilles… Privilégiez toujours les fruits frais aux jus ou aux fruits cuits qui contiennent peu voire pas de vitamines….

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La céréale la plus cultivée au monde après le blé

Le riz est une céréale de la famille des Poacées, sous-famille des Oryzoideae, cultivée en Asie depuis des millénaires et consommée un peu partout à travers le monde. Ce sont les troupes d’Alexandre le Grand qui introduisirent le riz en Europe vers 340 avant Jésus Christ.

L’Asie représente aujourd’hui 90 à 95% de la production mondiale de riz, la Chine, l’Inde et l’Indonésie étant les principaux pays producteurs. Le riz constitue la base de l’alimentation pour plus de la moitié de la population du globe, en particulier en Asie, en Afrique et en Amérique du sud.

Cette plante qui pousse en bouquet de tiges pouvant mesurer jusqu’à 5 mètres pour les riz flottants se plaît dans les régions humides et ensoleillées, tropicales et subtropicales en particulier. Plus de 1 500 tonnes d’eau par tonne de riz sont nécessaires. Les champs innondés dans lesquels pousse le riz sont appelés rizières. C’est en Chine que la technique de la culture irriguée voit le jour.

Les différentes formes et variétés de riz

Il existe deux grandes espèces cultivées de riz : – le riz Oryza sativa, riz asiatique originaire des régions tropicales d’Asie – le riz Oryza glaberrima, riz africain ou riz de Casamance, originaire d’Afrique.

Toutes les deux appartiennent au genre Oryza L. regroupant différentes plantes herbacées poussant en touffes.

Chacune de ces deux espèces possèdent de nombreuses sous-espèces et une multitude de cultivars portant la totalité des variétés de riz à plus de 130 000, dont 70 000 seraient cultivées aujourd’hui, chacune pouvant se différencier selon le degré de précocité, la taille, la couleur et le goût.

Les riz sont classés en trois grandes catégories :

• riz long grain, un riz long et fin qui reste ferme et tendre après cuisson, idéal en salade ou comme accompagnement;
• riz grain moyen, un riz avec une faible teneur en amidon et une texture crémeuse après cuisson;
• riz à grain court (riz rond), un riz riche en amidon avec un grain petit et rond qui absorbe beaucoup de liquide à la cuisson sans se ramollir, idéal pour les sushis, la paëlla, le risotto et les desserts.

Ils sont ensuite commercialisés sous différentes formes :

• le riz paddy, un riz à l’état brut qui vient d’être récolté et qui est recouvert de son enveloppe extérieure, assez rare à la vente;
• le riz complet (riz brun ou riz cargo), un riz débarrassé de son enveloppe extérieure mais qui conserve son enveloppe de son et son germe. Il est considéré comme le meilleur des riz car c’est celui qui possède le plus de vertus nutritives. Il a un index glycémique plus bas que le riz blanc mais nécessite une cuisson plus longue;
• le riz semi-complet, un riz partiellement blanchi qui ne conserve qu’une partie de son enveloppe et du son de germe;
• le riz blanc, un riz complètement poli, débarrassé de son enveloppe de son, qui a perdu la majeure partie de ses nutriments
• le riz étuvé, un riz précuit sous vide avec le son et le germe puis décortiqué et séché; pendant l’étuvage, plusieurs nutriments migrent vers le centre du grain, il y a donc moins de perte de nutriments qu’avec le riz blanc classique.

Tour d’horizon des riz les plus consommés en France :

1. Le riz basmati provenant principalement d’Inde ou du Pakistan appartient à la catégorie des riz parfumés, à grains longs. Il peut être blanc ou brun. Il est très utilisé dans les cuisines thaï et indienne. Idéal en curry ou comme accompagnement de viandes et poissons.
2. Le riz arborio et le riz carnaroli sont des riz à grains ronds provenant d’Italie, parfaits pour cuisiner le fameux risotto.
3. Le riz thaï (ou riz jasmin) provenant de Thaïlande est un riz à grains long, fin et blanc. Très parfumé, il est souvent employé dans la cuisine thaï.
4. Le riz sauvage provenant d’Amérique du Nord ou d’Inde est un riz à long grain noir au goût puissant, souvent mélangé à d’autres variétés de riz.
5. Le riz gluant (ou mochi) au grain de taille moyenne, rond et blanc a la particularité de devenir très collant à la cuisson. Incontournable en Asie, il se cuit de préférence à la vapeur.
6. Le riz noir, un riz à grain moyen et rond, idéal en salades ou dans des plats en sauce.
7. Le riz de Camargue, un riz bénéficiant d’une IGP (indication géographique protégée) pouvant être blanc ou rouge. C’est le seul riz produit en France.
8. Le riz rouge, un riz complet à longs grains originaire de Chine mais présent dans les hauts plateaux d’Afrique, en Italie et en Camargue, idéal en salade ou en accompagnement.
9. Le riz bomba ou riz de Valence, un riz rond cultivé en Espagne indispensable à la réalisation d’une paëlla.
10. Le riz japonais ou riz vinaigré, un riz à grains ronds et courts employé pour la réalisation de sushis ou des makis.

Des bienfaits qui varient selon la variété de riz

Le riz est une céréale énergétique, riche en glucides, en fibres, en antioxydants, en oligo-éléments et en minéraux tels que le manganèse, le sélénium, le phosphore, le zinc et le cuivre. C’est également une bonne source de vitamines B. Cependant, plus le riz sera décortiqué, raffiné et traité, plus sa valeur nutritive sera affectée.

La consommation de riz permet de lutter contre les troubles du transit.

Le riz est naturellement dépourvu de gluten ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes intolérantes.

Produits dérivés du riz

Le riz se décline en différents produits particulièrement appréciés par les personnes intolérantes ou allergiques au gluten.

La farine de riz par exemple, réalisée par broyage des grains de riz, remplace la farine de blé dans de nombreuses préparations culinaires. On l’utilise pour fabriquer des nouilles de riz et des galettes de riz.

Le lait de riz ou boisson au riz est une boisson végétale appréciée par les adeptes de la cuisine végétalienne et les personnes intolérantes ou allergiques au lactose et aux protéines du lait.

Le vinaigre de riz, doux et peu acide, est obtenu à partir de la fermentation du riz. Très souvent employé dans la cuisine asiatique, il peut être issu du riz blanc ou du riz noir.

En cuisine le riz se décline à l’infini

Facile à cuisiner et bon marché, le riz s’accorde avec de nombreux types d’aliments et se prête à une multitude de recettes diverses et variées. Mais comme pour les pâtes, il faut choisir un type de riz adapté à la recette désirée.

Consommé chaud ou froid, en salé ou en sucré, il est toujours cuit dans un liquide, qu’il s’agisse d’eau, de bouillon ou de lait.

En Louisiane avec le jambalaya, en Inde avec le biryani, au Japon avec le donburi ou aux Antilles avec le riz aux haricots rouges, il est impossible de lister les recettes à base de riz mais une chose est certaine, c’est un féculent qui fait voyager nos papilles et qui nous permet de varier les plaisirs tout au long de l’année.

Le risotto nous offre également une infinie de possibilités qui se déclinent au fil des saisons et de nos envies. Risotto aux champignons ou risotto calamars et chorizo, laquelle de ces recettes sera au menu aujourd’hui ?

certains modes de cuisson comme le riz créole ou le riz pilaf, à déguster comme plat unique ou en accompagnement, font partie des incontournables.

C’est l’ingrédient star des recettes anti-gaspi. Un reste de riz nature se plaira dans un gratin, une omelette, une salade, un riz frit ou encore un légume farci. S’il vous reste du risotto, transformez-le en arancini ultra gourmands.

Le riz permet aussi de réaliser de nombreux desserts parmi lesquels le fameux riz au lait de notre enfance ou bien le ferni, un pudding de riz iranien à l’eau de rose.

Quelques idées recettes qui changent à faire avec du riz

1. 1. Une salade de riz différente avec cette salade de riz noir terre-mer qui saura plaire aux fins gourmets.
   2. Ce gratin de riz courgettes et viande hachée est complet, savoureux et facile à faire : parfait pour votre souper !
   3. Le rice bowl, une recette facile et déclinable à l’infini, parfaite pour recycler un reste de riz.
   4. Direction l’Azerbaïdjan avec le parcha-Dosheme Plov, un délicieux plat à base de riz basmati, poulet, châtaignes, abricots et raisins secs.
   5. Le riz frit chinois, c’est la recette qu’il nous faut quand on est pressé mais qu’on veut se régaler

Quel est le riz le plus cher ?

Le riz le plus cher au monde serait japonais : le riz Koshi Hikari. Cultivé en altitude sur les montagnes nippones, ce riz d’exception a un goût particulièrement doux et aromatique, mais il est également connu pour sa brillance et sa couleur blanche intense. Ce type de riz est parfait pour la préparation de sushi et onigiris.

Comment manger le riz ?

Riz à risotto, basmati, thaï, rouge, complet, gluant… Quel riz choisir pour quelles préparations ? Pour bien cuire le riz et ne pas le rendre trop collant, comme certaines recettes orientales l’exigent, il faut tout d’abord connaître ses caractéristiques. En général, nous pouvons dire que le plus un riz est caractérisé par des grains longs et fins (comme le riz basmati ou thaï) ou est complet, mois d’amidon il libérera lors de la cuisson. Au contraire, les riz aux grains plutôt ronds ou courts sont plus riches en cette substance qui rend ce ingrédient collant une fois cuit.
La première question à se poser pour le choix du riz est donc : souhaitez-vous un rendu plutôt crémeux ou sec ? Dans le premier cas, vous choisirez un riz plutôt riche en amidon, dans le deuxième, un riz complet ou pauvre en cette substance.

Valeurs nutritionnelles pour 100g riz blanc cuit

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